Tổng hợp cách nấu nước lèo các món hủ tiếu, bún, phở dễ thực hiện tại nhà nhất

Nước lèo được coi là hồn cốt của các món ăn như phở, hủ tiếu, bún...Chính vì thế, cách nấu nước lèo ngon, chuẩn vị là vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, META sẽ giúp các bạn tổng hợp một số cách nấu nước lèo hủ tiếu, bún, phở... ngon đúng điệu để làm nên những món ăn đậm hương vị.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon 

Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon đúng điệu

Có rất nhiều chế bản của món hủ tiếu do đó nước lèo cũng sẽ có nhiều cách thực hiện khác nhau. Và dưới đây, META sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang truyền thống vô cùng đặc trưng của người Nam Bộ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Xương ống heo: 200 gam
  • Thịt nạc lưng heo: 500 gam
  • Tim heo: 1 quả
  • Gan heo: 400 gam
  • Tôm sú: 500 gam
  • Mực khô: 100 gam
  • Tôm khô: 50 gam
  • Trứng cút: 20 quả
  • Cải xá bấu: 1 củ lớn
  • Hành tây: 2 củ
  • Gừng: 2 củ
  • Cần tây

Cách nấu nước lèo ngon

Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon

Bước 1: Rửa sạch xương, tim, thịt và gan heo. Để loại bỏ bớt mùi hoi bạn có thể chà chút muối trắng cùng với gừng đập dập sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2:

  • Cho 1/2 củ hành tây, vài cọng hành lá, 1 chút gừng đập dập cho vào nồi nước sôi sau đó cho xương, gan và thịt heo vào chần sơ. Sau đó vớt ngay ra cho vào tô nước đá.
  • Các loại rau rửa sạch và để riêng

Bước 3: Cho mực khô và tôm khô nướng qua với cồn, khi thấy dậy mùi thơm là được, không cần nướng kỹ

Bước 4:

  • Đun sôi 1,5 - 2 lít nước
  • Cho lần lượt 1/2 củ hành tây thái đôi, 1 củ gừng, vài cây hành lá, cần tây, cải xá bấu tôm khô, mực khô và cuối cùng là gan, xương cùng tim heo vào.
  • Đun nước cho sôi sau đó vớt tôm, mực, gan, thịt và tim heo ra trước
  • Đun tiếp các nguyên liệu khác khoảng 30-40 phút, sau đó nêm nếm gia vị lại và tắt bếp

Với cách nấu nước lèo hủ tiếu trên, bạn đã có được cái hồn của tô hủ tiếu rồi đó.

Cách nấu nước lèo bún bò Huế ngon đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bắp bò: 500 gam cuộn lại cho chặt
  • Gân bò: 300 gam
  • Xương bò hoặc dùng xương ống heo: 500 gam
  • Chân giò: 1 cái (Nên lựa chân trước)
  • Mắm ruốc Huế: 1 hũ
  • Các gia vị: Gừng, xả, ớt bột, tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, hành tím...
  • Thịt chân giò: 500 gam cuộn lại cho chặt

Cách nấu nước lèo bún bò

Cách nấu nước lèo bún bò

Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước sau đó cho thịt chân giò, bắp bò, gân bò, xương chân giò, xương bò...vào chần sơ. Vớt bớt bọt nổi lên. Lưu ý nước này vẫn sử dụng và không đổ bỏ các bạn nhé

Bước 2: Khi nước đã sôi, vớt gân bò, giò heo ra.

Bước 3: Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với nửa bát nước lọc

Bước 4: Ướp thịt nấu nước dùng. Pha hỗn hợp bao gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, mắm ruốc đã pha loãng, hành tím, tỏi, sả bằm nhuyễn trộn đều.

Bước 5: Hầm thịt và xương

  • Cho 3 nhánh sả cùng 1/2 củ gừng lót dưới đáy nồi
  • Cho xương và thịt giò heo lên trên, sau đó đổ nước xâm xấp vừa ngập nguyên liệu
  • Đầu tiên đun to lửa sau đó vặn nhỏ khi đã sôi lăn tăn. Khi nồi nước sôi hẳn bạn đun thêm khoảng 5 phút rồi vớt thịt giò heo ra trước đồng thời ngâm trong nước lạnh.
  • Hòa phần nước chần xương ban đầu với nước hầm xương vừa thực hiện. Nếu chua đủ 5 lít, bạn chế nước lọc cho đủ rồi đun sôi
  • Pha hỗn hợp gia vị nêm nước dùng gồm: Nước mắm (3 muỗng canh) + Muối (2 muỗng canh) + Đường (2 muỗng canh) + Bột ngọt (2 muỗng cà phê) + 1 chén nhỏ mắm ruốc loãng cho vào nồi nước dùng
  • Tạo màu và hương thơm đặc trưng cho nước lèo bằng cách: Phi thơm hỗn hợp gồm 2 muỗng canh dầu ăn + 1/2 muỗng canh sả + 1 muỗng canh tỏi. Khi các nguyên liệu này săn lại thì bạn cho tiếp 2-3 muỗng dầu điều vào hòa chung cho dậy mùi thơm, đổ vào nồi nước lèo là hoàn tất.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu nước lèo bún bò đậm chất Huế truyền thống rồi.

Bún bò Huế

Cách nấu nước lèo phở bò Hà Nội chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Xương bò: 3-4 khúc
  • Thịt bò: 500 gam
  • Các gia vị gồm: Hạt mùi, hồi, thảo quả, đinh hương, quế
  • Hành khô: 4-5 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành lá, ngò gai, cần tây, gừng

Cách nấu nước lèo phở bò

Cách nấu nước lèo phở ngon

Bước 1: Rửa sạch phần xương bò, đập dập gừng và dùng chanh chà kỹ cho bớt mùi hôi

Bước 2: Cho xương vào nồi thêm 1 chút muối sau đó đun sôi. Khi nước sôi vặn lửa nhỏ đun thêm 5 phút nữa

Bước 3: Vớt xương ra rửa lại sạch, sau đó cho vào ninh khoảng 30-40 phút

Bước 4: Sơ chế hành khô, hành tươi, gừng, hành tây... rồi thái nhỏ, đem nướng lên cho dậy mùi

Bước 5: Cho các gia vị nấu phở hồi, quế...rang lên cho dậy mùi. Sau đó cho vào túi vải buộc chặt lại

Bước 6: Cho các gia vị đã nướng cùng túi gia vị nấu phở vào nồi nước ninh. Chế thêm nước và đun thêm 30 phút nữa là được.

Như vậy là bạn đã có được nồi nước lèo chuẩn vị cho món phở rồi.

Phở bò

Nồi nấu phở - bí quyết cho những nồi nước lèo ngon đậm vị

Có thể thấy rằng, công đoạn nấu nước lèo hết sức kỳ công, xương càng hầm kỹ, ninh lâu thì nước lại càng đậm đà. Để giúp người dùng đặc biệt là các hàng quán có thể tiết kiệm thời gian công sức cho những món ăn này, nồi nấu phở đã ra đời và giải quyết tất thảy vấn đề cần thiết trong quá trình ninh xương nấu nước dùng. Dưới đây hãy cùng tham khảo một số mẫu nồi nấu phở được ưa chuộng nhất hiện nay nhé!

Nồi nấu phở đa năng 100 lít NP100

Thông số kỹ thuật:

  • Chất liệu vỏ: Inox
  • Đường kính: 50cm
  • Dung tích: 100 lít
  • Chiều cao: 85cm
  • Độ dày: 1mm
  • Công suất: 9kW
  • Bảo hành: Phần điện (12 tháng); Vỏ (36 tháng)
  • Giá bán: 6.990.000 đồng

Nồi nấu phở 100 lít

Nồi nấu nước lèo 50L - Tủ điện rời

Thông số kỹ thuật:

  • Chất liệu vỏ: Inox
  • Đường kính: 40cm
  • Chiều cao: Chân đế (37cm)
  • Độ dày: 3cm
  • Nhiệt độ: 0 - 110 độ C
  • Trọng lượng sản phẩm: 32kg
  • Nguồn điện áp: 220V / 50Hz
  • Công suất: 4.000W
  • Bảo hành: Phần điện (12 tháng); Phần inox (5 năm)
  • Giá bán: 5.200.000 đồng

Nồi nấu nước lèo 50 lít

Nồi ninh xương bằng điện 80 lít - Tủ điện rời

Thông số kỹ thuật:

  • Chất liệu vỏ: Inox
  • Độ dày: 1mm - 1,2mm
  • Nhiệt độ: 0 - 110 độ C
  • Kích thước sản phẩm: 45cm x 45cm
  • Nguồn điện áp: 220V/50Hz - 380V
  • Công suất: 6.000W
  • Bảo hành: Phần điện (12 tháng); Phần inox (5 năm)
  • Giá bán: 6.350.000 đồng

Nồi ninh xương bằng điện 80 lít

Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn có thể dễ dàng nấu các loại nước lèo chuẩn vị đậm đà cho phở, bún bò, hủ tiếu... Nếu có nhu cầu sử dụng nồi nấu phở, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm:

  • Hà Nội: 56 Duy Tân - Dịch Vọng Hậu - Cầu Giấy. Hotline: 02435686969
  • TPHCM: 716-718 Điện Biên Phủ - Phường 10 - Quận 10. Hotline: 02838333366
☁ Đừng quên chia sẻ bài viết nhé!