Mộc nhĩ là gì? Ăn mộc nhĩ có tác dụng gì? Cách chế biến mộc nhĩ

Từ lâu, mộc nhĩ đã là một nguyên liệu quen thuộc để tạo nên nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên mộc nhĩ là gì, ăn mộc nhĩ có tác dụng gì thì không phải ai cũng biết. Nếu muốn tìm hiểu rõ hơn về loại nguyên liệu này, bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây của META.vn nhé.

Mộc nhĩ là gì?

Mộc nhĩ còn được biết đến với tên gọi khác là nấm tai mèo, nấm mèo, mộc nhu, mộc nga... Thực chất mộc nhĩ là một loại nấm, thường mọc trên các loại cây thân gỗ. Mặt trên của nó nhẵn, mặt dưới có phủ một lớp lông màu nâu. Mộc nhĩ phân bố chủ yếu ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới trên khắp cả thế giới. Ngoài ra, chúng còn được tìm thấy ở các nước châu Âu, Bắc Mỹ, châu Á, Australia, Nam Mỹ và cả châu Phi.

Hiện nay, ngoài được thu hái tự nhiên thì mộc nhĩ còn được trồng trên thân cây mít, sắn hoặc so đũa để thu hoạch làm dược liệu hoặc làm nguyên liệu chế biến món ăn.

Mộc nhĩ

Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của mộc nhĩ

Theo các nghiên cứu thì trong 100 gam mộc nhĩ khô có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

  • Năng lượng 293,1 kcal
  • Chất đạm 10,6g
  • Chất béo 0,2g
  • Đường 65g
  • Sắt 185mg
  • Canxi 375mg
  • Phốt pho 201mg
  • Carotene 0,03%mg
  • Chất xơ 5,8g

Có thể thấy thành phần dinh dưỡng của mộc nhĩ khá phong phú. Vậy tác dụng của mộc nhĩ là gì? Để trả lời câu hỏi này, mời bạn theo dõi phần tiếp theo của bài viết nhé.

Ăn mộc nhĩ có tác dụng gì?

Dưới đây là những tác dụng mà mộc nhĩ mang lại cho sức khỏe:

  • Bảo vệ gan: Một nghiên cứu trên chuột đã giúp các nhà khoa học chứng minh được rằng mộc nhĩ có thể bảo vệ gan của chúng ta khỏi một số chất gây hại.
  • Hỗ trợ sức khỏe não bộ: Mộc nhĩ có khả năng ức chế hoạt động của beta secretase. Đây chính là một loại enzyme giải phóng protein amyloid beta - những protein gây độc cho não.
  • Hỗ trợ làm giảm cholesterol trong máu: Các polyphenol có trong mộc nhĩ có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh về tim mạch.

Bên cạnh đó, mộc nhĩ cũng được sử dụng như một loại dược liệu nhằm hỗ trợ điều trị một số bệnh như:

  • Chữa táo bón: Ngâm 75g mộc nhĩ trong nước, rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 35g hồng khô và sử dụng.
  • Chữa kiết lỵ: Ngâm 50g mộc nhĩ rồi rửa sạch. Sau đó cho mộc nhĩ vào 2 chén nước, nấu chín, đồng thời cho thêm chút muối và giấm ăn. Sử dụng 2 lần/ngày tới khi khỏi.
  • Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Cho 15g mộc nhĩ đã sơ chế sạch vào xào cùng 75g củ từ là có thể sử dụng được. Nếu có đậu ván, hoàng kỳ thì bạn cho thêm mỗi loại 25g xào cùng cũng rất tốt.
  • Chữa thiếu máu do thiếu sắt: Cho 40g mộc nhĩ đã làm sạch và 6 quả táo khô vào nồi nước nấu lên, sau đó cho thêm chút đường, nấu đến khi sệt lại là được.
  • Chữa cao huyết áp: Cho 15g mộc nhĩ đã làm sạch với 40g đậu xanh vào nồi nấu đến khi chín mềm thì cho thêm đường vào là sử dụng được.

Mộc nhĩ

Cách chế biến mộc nhĩ

Cách ngâm mộc nhĩ như thế nào?

Thông thường khi chế biến mộc nhĩ, chúng ta chỉ ngâm trong nước ấm, thế nhưng cách ngâm mộc nhĩ đúng chuẩn có phải như vậy không? Dưới đây là một số cách ngâm mộc nhĩ giúp mộc nhĩ sạch và giòn hơn để bạn tham khảo:

  • Ngâm mộc nhĩ với nước ấm và baking soda: Bạn cho mộc nhĩ vào bát nước ấm ngâm cùng chút baking soda trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại, cắt bỏ phần chân nấm là có thể sử dụng được. Với cách ngâm này, các độc tố có trong mộc nhĩ sẽ bị loại bỏ, đồng thời mộc nhĩ cũng giòn, ngon hơn.
  • Ngâm mộc nhĩ với nước ấm và muối: Muối cũng sẽ giúp cho mộc nhĩ sạch và giòn hơn đấy. Bạn chỉ cần cho thêm chút muối vào nước ấm rồi ngâm trong khoảng 10 - 15 phút là được.
  • Ngâm mộc nhĩ với bột mì: Cho chút bột mì vào nước ấm, sau đó cho mộc nhĩ vào ngâm, mọi chất bẩn trong mộc nhĩ sẽ bị bột mì cuốn sạch đấy nhé.

Mộc nhĩ nấu món gì?

Mộc nhĩ góp mặt vào khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn mà chúng ta vẫn thường ăn hằng ngày, ví dụ như:

  • Trứng chiên mộc nhĩ
  • Nem/chả giò
  • Miến xào mộc nhĩ và rau củ
  • Giá xào mộc nhĩ
  • Giò xào
  • Thịt gà xào mộc nhĩ nấm hương
  • Thịt băm xào mộc nhĩ
  • Mộc nhĩ cũng góp mặt vào các món bánh như bánh tẻ, bánh giò...

Mộc nhĩ xào miến

Hy vọng rằng qua những chia sẻ ở trên, bạn đã biết mộc nhĩ là gì, ăn mộc nhĩ có tác dụng gì cũng như cách chế biến loại nguyên liệu này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Đừng quên thường xuyên truy cập website META.vn để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé.

>>> Xem thêm:

Tags: mộc nhĩ mộc nhĩ là gì ăn mộc nhĩ có tác dụng gì cách ngâm mộc nhĩ cách chế biến mộc nhĩ
Sắp xếp theo