Cà phê decaf là gì? Những ưu và nhược điểm của decaf coffee

Cà phê decaf là một loại cà phê khá đặc biệt, được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn đánh giá những ưu và nhược điểm của loại cà phê này. Mời bạn cùng khám phá với META nào!

Tìm hiểu chung về cà phê decaf

Trước tiên, hãy cùng META tìm hiểu xem cafe decaf là gì, thành phần dinh dưỡng trong loại cà phê này nhé!

Decaf coffee là gì?

Cà phê decaf hoặc decaf coffee, có tên đầy đủ trong tiếng Anh là decaffeinated coffee, có nghĩa là cà phê đã loại bỏ caffeine.

Cà phê decaf thường sẽ được loại bỏ ít nhất 97% caffeine trước khi tiến hành rang, nghiền. Vậy nên người ta còn gọi cà phê decaf là cà phê khử caffeine. Đây chính là giải pháp tối ưu dành cho những người yêu thích cà phê nhưng còn e ngại tác hại của caffeine.

Hàm lượng caffeine trong decaf coffee

Nhiều người nghĩ rằng cà phê decaf thì không còn chứa caffeine. Tuy nhiên trên thực tế thì nó chỉ được khử khoảng 97% caffeine trước khi chế biến.

Theo các nghiên cứu, 1 ly cà phê thông thường có chứa khoảng 70 - 140mg caffeine, còn 1 ly decaf coffee sẽ chỉ chứa 0 - 7mg caffeine.

Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của cà phê decaf

Giống với cà phê truyền thống, thành phần của cà phê decaf cũng có nhiều chất chống oxy hóa, trong đó chủ yếu là hợp chất Polyphenol và Hydrocinnamic. Tuy nhiên, hàm lượng các chất này có thể thấp hơn trong cà phê thường khoảng 15%, do bị thất thoát trong khi khử caffeine.

Ngoài ra, theo các nghiên cứu thì trong 1 ly decaf coffee còn chứa 2,4% Magie; 4,8% Kali và 25% vitamin B3.

Các cách làm cà phê decaf

Hiện nay có 3 phương pháp dùng để khử caffeine nhằm tạo ra cà phê decaf là phương pháp dung môi hữu cơ, phương pháp khử bằng nước, phương pháp khử caffeine bằng Carbon dioxide. Cùng chúng tôi tìm hiểu qua về những phương pháp này bạn nhé.

Phương pháp dung môi hữu cơ - Solvent

Với phương pháp này, cà phê sẽ được ngâm trong nước nóng trước khi ngâm với Ethyl Acetate (EA) hoặc Methylene Clorua (MC). Sau đó, những dung môi này sẽ được thu hồi bằng thiết bị bay hơi và caffeine được thu lại. Qua quá trình rửa sạch rồi hấp để loại bỏ hết dung môi, cà phê sẽ được sấy khô và rang xay như thông thường.

Vì EA là một este xuất hiện tự nhiên trong củ quả nên phương pháp này còn được xem là phương pháp khử caffeine tự nhiên.

Phương pháp khử bằng nước - Swiss Water

Với phương pháp này, hạt cà phê cũng được ngâm trong nước nóng rồi được đưa vào hỗn hợp chiết xuất cà phê xanh không có caffeine. Nhờ sự chênh lệch nồng độ mà caffeine trong hạt cà phê sẽ được thẩm thấu ra ngoài rồi hòa tan trong chiết xuất.

Quy trình khử caffeine bằng phương pháp “nước Thụy Sĩ” và “nước Pháp”

Sau đó, caffeine tiếp tục được khử bỏ khi dung dịch chiết xuất được đưa qua than hoạt tính. Phương pháp này được đánh giá là có chi phí đắt hơn phương pháp dung môi ở trên. Caffeine cũng không được thu hồi và bán riêng.

Phương pháp khử caffeine bằng CO2 siêu tới hạn

Đây là phương pháp mới được các nhà khoa học nghiên cứu ra nhưng đã được xem là phương pháp khử an toàn và hiệu quả hơn cả.

Với phương pháp này, SCO2 tức CO2 hóa lỏng dưới áp suất hơn 450kg và nhiệt độ 93 độ C được cho lưu thông qua cà phê. Sau đó, caffeine được loại bỏ khỏi CO2 bằng cách giảm áp suất cho phép CO2 chuyển thành khí còn caffeine và CO2 được tuần hoàn lại trong chu trình sau.

Nhờ tính ổn định của SCO2 mà quá trình khử này diễn ra ở nhiệt độ thấp, giúp hạn chế tối đa sự biến tính của các thành phần trong cà phê. Bên cạnh đó caffeine cũng được phân lập và thu lại cho mục đích khác.

Đánh giá ưu và nhược điểm của cà phê decaf

Ưu điểm của decaf coffee

Có nhiều nghiên cứu và báo cáo cho thấy cà phê decaf không làm ảnh hưởng tới sức khỏe của người dùng như cà phê thông thường, thậm chí nó còn có nhiều lợi ích hơn. Cụ thể:

• Giảm nguy cơ mắc tiểu đường: Nghiên cứu của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) cho thấy cả cà phê thường và cà phê decaf đều có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Điều đó là nhờ các thành phần như axit Chlorogenic hay Lignans có thể chuyển hóa Glucose và làm giảm quá trình oxy hóa trong cơ thể. Bên cạnh đó, lượng Magie trong cà phê decaf cũng có liên quan tới việc làm giảm nguy cơ mắc tiểu đường.
• Giảm các bệnh về tiêu hóa: Cà phê decaf được đánh giá là ít gây trào ngược axit, ít ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa hơn so với cà phê thường. Bên cạnh đó, các nhà nghiên cứu cũng cho biết nếu uống 2 tách cà phê decaf mỗi ngày thì nguy cơ mắc ung thư đại tràng cũng được giảm tới 48%.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cà phê decaf có thể giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh nhờ những tác động tích cực tới việc điều hòa chức năng nội mô của cơ thể.
• Tăng cường chức năng gan: Các nghiên cứu đã cho thấy, cafe decaf có khả năng cải thiện chức năng gan, giải độc gan và bảo vệ gan tránh khỏi những tác động xấu.

Nhược điểm của cafe decaf

Với những người quen với hương vị đậm đà của cà phê thông thường thì chắc chắn khi nhâm nhi cà phê decaf họ sẽ thấy khá “vô vị”. Quá trình khử caffeine cũng phần nào làm mất đi hương vị của cà phê nguyên chất dù cho caffeine thực sự không có mùi vị gì cả.

Tuy nhiên hiện nay, nhờ các phương pháp hiện đại, mùi vị của cà phê decaf đã được cải thiện hơn nhiều.

Cà phê decaf phù hợp cho đối tượng nào?

Cà phê decaf được xem là phù hợp cho những người yêu thích cà phê nhưng lại thường xuyên gặp phải những cảm giác bồn chồn, mất ngủ, tim đập nhanh liên quan tới caffeine trong cà phê truyền thống gây ra.

Nếu khi sử dụng cà phê truyền thống mà bạn gặp phải các hiện tượng như vậy thì cà phê decaf chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn đấy.

Nhìn chung cà phê decaf sẽ thích hợp cho những người mẫn cảm với caffeine. Bên cạnh đó, phụ nữ có thai, đang cho con bú, thanh thiếu niên nếu muốn thưởng thức cà phê thì cũng nên chọn cà phê decaf thay cho cà phê thường.

Những lưu ý khi dùng cà phê decaf

Mặc dù cà phê decaf có nhiều lợi ích và hạn chế những tác dụng phụ đối với sức khỏe, thế nhưng không vì vậy mà bạn lạm dụng thức uống này. Bạn cũng nên có liều lượng sử dụng thích hợp, đồng thời sử dụng vào thời điểm phù hợp để không làm hại cho sức khỏe nhé.

Vậy là qua bài viết này bạn và chúng tôi đã hiểu thêm về cà phê decaf - một loại cà phê đặc biệt. Mong rằng những chia sẻ này sẽ hữu ích với bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Nếu bạn có nhu cầu mua sắm các loại cà phê chất lượng thì hãy truy cập ngay website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline dưới đây để được hỗ trợ nhanh nhất nhé! META cam kết Hàng chính hãng, Uy tín lâu năm, Dịch vụ Giao hàng & Bảo hành trên toàn quốc.

Tại Hà Nội:

56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy

Điện thoại: 024.3568.6969

Tại TP. HCM:

716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10

Điện thoại: 028.3833.6666

META.vn - Mua Hàng Chính Hãng Online, Giá Tốt!