Bạc xỉu là gì? Cách làm bạc xỉu (bạc sỉu) đá ngon gây nghiện
Trịnh Thanh NhiênTrong hồi ức của nhiều người Sài Gòn thì bạc xỉu (bạc sỉu) chính là "thức uống dành cho con nít theo cha vào quán" bởi con nít thì làm gì uống nổi những tách cà phê đen, đặc, đắng ngắt. Ấy vậy mà, thứ "thức uống dành cho con nít" ngày ấy lại là nét văn hóa mà người Sài Gòn luôn tôn trọng, nâng niu cho tới tận bây giờ.
Vậy bạc xỉu là gì? Các bạn hãy theo dõi bài viết này để tìm được lời giải đáp cũng như biết được các cách làm bạc xỉu ngon ngất ngây nữa nhé.
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu là thức uống được pha chế từ cà phê với thật nhiều sữa, ít cà phê, thêm 1 chút đá.
Khoảng những năm 50, 60 của thế kỷ trước, những tiệm nước bình dân của người Hoa mọc lên đầy rẫy ở phố phường Sài Gòn. Những tiệm nước bình dân ấy bán cả đồ ăn sáng như hủ tíu, xíu mại và các loại đồ uống như trà, cà phê.
Cà phê trong quán của người Hoa thường được pha bằng vợt và siêu đất. Hiểu một cách nôm na thì đây chính là loại cà phê pha sẵn cho phù hợp với tầng lớp lao động nghèo vốn không dư dả thời gian để đợi từng giọt cà phê phin như giới thượng lưu. Đó cũng chính là nguồn gốc của những ly bạc xỉu.
Bạc xỉu là từ mà người Sài Gòn gọi tắt của cụm từ "bạc tẩy xỉu phé" (là tiếng Quan Thoại phổ biến trong cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn lúc bấy giờ) để chỉ món sữa nóng thêm một chút cà phê. Trong tiếng Quan Thoại thì "bạc" là màu trắng, "xỉu" là một chút, "phé" tức là cà phê còn "tẩy" là cái ly không. Nói một cách khác, bạc xỉu chính là thức uống nhiều sữa, ít cà phê, phù hợp với những người thích hương vị nhẹ nhàng, không quá nồng như cà phê đen thông thường.
Bạc xỉu đúng chuẩn những năm 50 của thế kỷ trước là phải uống nóng, ăn kèm với cháo quẩy hoặc bánh tiêu. Thế nhưng, do thời tiết của Sài Gòn nắng nóng quanh năm nên người ta đã bỏ thêm chút đá để làm dịu đi sự oi bức. Thật bất ngờ, sau khi thêm đá, món bạc xỉu lại trở nên ngon tuyệt.
Ngày nay, bạc xỉu có nhiều biến tấu hơn để phù hợp với sở thích của mọi người như cho thêm kem, thêm cốt dừa... Và dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá cách làm những ly bạc xỉu đầy hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi nào!
Cách làm bạc xỉu đá ngon gây nghiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 gam cà phê
- 100ml sữa tươi không đường
- 20ml sữa đặc
- Đá viên sạch
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Pha 30 gam cà phê trong phin với công thức chế nước sôi thành 2 lần. Lần 1, bạn đổ 10ml nước sôi và ủ trong vòng 20 giây. Lần 2, bạn đổ 100ml nước sôi và ủ tới khi hết nước.
- Bước 2: Bạn cho phần cà phê vừa pha vào bình shake rồi lắc nhẹ để tạo bọt.
- Bước 3: Bào nhỏ đá sạch bằng máy bào đá.
- Bước 4: Đổ sữa tươi không đường, sữa đặc vào ly trước, sau đó đổ cà phê đã được tạo bọt lên trên và thêm chút đá bào là bạn đã có thể thưởng thức ly bạc xỉu vô cùng thơm ngon rồi.
Lưu ý: Để rút ngắn thời gian, bạn có thể sử dụng ấm pha cà phê nhé.
Cách làm cafe bạc xỉu khác
Cách làm cà phê cốt dừa béo ngậy
Theo thời gian, bạc xỉu có thể mix thêm vị để tạo ra những ly bạc xỉu ngon ngây ngất, 1 trong số đó là cốt dừa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 gam cà phê sạch
- 100ml sữa tươi
- 20ml sữa đặc
- 60ml nước cốt dừa
- Đá viên sạch
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho bột cà phê và 30ml nước sôi (khoảng 100 độ C) vào phin để pha được cà phê thơm nhất.
- Bước 2: Sau khi pha xong cà phê, bạn cho vào bình shake và lắc đều để tạo bọt, sau đó đổ cafe ra cốc.
- Bước 3: Đổ nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi cùng đá viên vào máy xay sinh tố, xay hỗn hợp ở mức cao nhất.
- Bước 4: Múc sữa dừa vào cốc cafe đã hoàn thành ở bước 2 là bạn đã có ngay tách bạc xỉu cốt dừa thơm ngon, béo ngậy rồi đó.
Cách pha bạc xỉu nóng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 gam cà phê
- 100ml sữa tươi nguyên chất
- 20ml sữa đặc
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bạn tiến hành pha cà phê bằng phin theo 2 lần giống như cách pha ở bên trên.
- Bước 2: Cho cà phê đã pha vào bình shake rồi lắc nhẹ để tạo bọt.
- Bước 3: Cho sữa tươi và sữa đặc lên bếp, đun với lửa thật nhỏ tới khi sôi lăn tăn là được. Bạn chú ý khuấy đều tay để sữa không bị cháy bén.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ra cốc, sau đó cho từ từ cà phê đã được tạo bọt vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.
>>> Xem thêm: Tự pha chế cà phê cốt dừa cực thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà
Hi vọng sau khi tham khảo bài viết này, bạn sẽ hiểu được bạc xỉu là gì, đồng thời nắm được các bước để làm nên một ly bạc xỉu thơm ngon ngây ngất. Chúc các bạn thành công! Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua các loại máy pha cà phê, máy xay cà phê... hãy truy cập website META.vn hoặc liên hệ theo số điện thoại dưới đây để được tư vấn nhé.
>> Tham khảo thêm:
-
Như TrangThích · Phản hồi · 0 · 26/06/20
