Phân biệt cà phê Arabica và Robusta
Trịnh Thanh NhiênCà phê gồm 2 giống chính là Arabica và Rubusta. Nếu như Robusta giống với cái tên của nó - mạnh, ngon, nhiều caffein, khiến bạn tỉnh táo cực kì thì Arabica lại nhẹ nhàng hơn, ít chất kích thích và đặc biệt nhiều hương thơm. Bí quyết của một gói cà phê bột ngon nằm ở tỉ lệ pha trộn giữa 2 loại hạt cà phê Arabica và Robusta, nhất định phải là thành phần tỉ lệ phù hợp thì mới đúng chuẩn được.
Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica còn được gọi là cà phê chè, hạt hơi dài, với hàm lượng cafein chỉ chiếm từ 1-2%. Arabica ưa sống ở nơi khí hậu mát mẻ, thường được trồng ở độ cao trên 600m. Nơi trồng Arabica nhiều nhất là Brazil (chiếm tới 2/3 lượng café hiện nay trên thế giới).
Quá trình chế biến cà phê Arabica sẽ bắt đầu khi quả cà phê Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở...) sau đó rửa sạch và bước cuối cùng là sấy. Vì trải qua quá trình lên men nên vị của Arabica hơi the chua. Nếu dùng miệng nếm thử, ban đầu bạn sẽ thấy vị the chua rồi lập tức chuyển sang vị đắng, và đến khi nuốt vào mới cảm thụ được độ ngon của nó.
Hạt cà phê Arabica có hình dạng bầu dục, rãnh sâu, rãnh có hình chữ S
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta nhỏ hơn Arabica, không cần quá trình lên men nên vị đắng chiếm chủ yếu. Và loại cây này được trồng ở độ cao dưới 600m, nơi có khí hậu nhiệt đới. Ở Việt Nam trồng loại cà phê này rất nhiều như ở Đắk Nông, Đắk Lắk và Buôn Mê Thuột là nơi trồng những cây cà phê lâu năm nhất.
Vị của Robusta nằm trong khoảng từ trung tính cho đến rất gắt. Vị của chúng thường được tả giống như bột yến mạch. Khi ngửi cà phê Robusta chưa rang sẽ thấy mùi giống như đậu phộng tươi. Cà phê Robusta sau khi rang chín sẽ thoang thoảng mùi cao su bị đốt cháy.
Hạt cà phê Robusta có hình hơi tròn, không dài, rãnh thẳng
Sự khác nhau giữa 2 loại cà phê này không những chỉ nằm ở khâu trồng trọt, phụ thuộc vào đất đai, khí hậu mà còn ở khâu chế biến như quá trình lên men và công đoạn rang cũng khác biệt.
Nếu đem rang cà phê Arabica và Robusta ở cùng nhiệt độ, vì hạt Arabica khá chắc, độ nở kém nên Arabica luôn có màu nhạt hơn Robusta. Hạt Arabica cứng hơn Robusta sau khi rang. Robusta thì ngược lại, nở nhiều hơn, dễ vỡ hơn và mềm hơn Arabica nhiều lần.
Vì Arabica đã qua quá trình lên men nên điều kiện rang sẽ không cần chặt chẽ như với cà phê hạt Robusta, nhưng nhiệt độ trung bình rang cà phê hạt phải đạt từ 230oC - 240oC. Khi rang phải cần một thiết bị rang chuyên dụng vì phải cần đủ kín để giữ mùi. Thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều và phân bố nhiệt tốt nhất và trong thời gian cho phép, cũng như cần kiểm soát chặt chẽ để rang không bị cháy. Đây là khâu chế biến cà phê rất quan trọng và phải chú ý sát sao.
Cà phê ngon là phải từ sự hết hợp giữa Arabica va Robusta
1. Cà phê hạt Carraro Globo Arabica 1000g - Giá 570.000 đồng - Là loại cà phê nguyên chất 100% Arabica.
Cà phê hạt Carraro Globo Arabica được chế biến từ 8 loại hạt Arabica, được lựa chọn kỹ lưỡng từ Trung và Nam Mỹ, vùng Sừng Châu Phi và Ấn Độ.
Đặc trưng của cà phê hạt Carraro Globo Arabica (tính theo thang 5 điểm):
- Mùi hương: 5/5
- Độ chua: 3/5
- Tính đầy đặn: 2/5
- Độ rang: 3/5
Cà phê hạt Café Roma Beans 1000g - Giá 650.000 đồng
Cà phê hạt Café Roma Beans 1000g được chọn lọc và pha trộn từ những hạt cà phê Arabica và Robusta tốt nhất của Colombia, Brazil và Indonesia... và được rang đậm với sự pha trộn giữa tỉ lệ 70% Arabica và 30% Robusta mang đến một hương thơm lôi cuốn quyến rũ của Arabica nhưng không kém phần mạnh mẽ của Robusta.
Cà phê Arabica rang mộc 100% nguyên chất - Giá 200.000 đồng
Cà phê Arabica được rang thủ công nguyên chất 100% từ những hạt cà phê tự nhiên và thuần chủng nhất, được tuyển chọn kỹ lưỡng bởi những cây cà phê tuổi đời từ 20 năm trở lên tại Đắk Nông. Các hạt rang đều tay và được chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị đến lúc rang và cho ra thành phẩm, nhằm mang đến sự hài lòng cho khách hàng, cho bạn thưởng thức một hương vị tuyệt vời nhất chỉ có ở Hương Việt cà phê.
>> Đọc thêm: Địa chỉ uy tín bán cà phê sạch ở đâu?
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về chủ đề phân biệt hạt cà phê Arabica và Robusta, hy vọng rằng đã mang lại cho bạn những thông tin hữu ích. Các bạn hãy nhanh tay đặt hàng trực tuyến tại website META.vn hoặc gọi đến hotline dưới đây để được tư vấn, hỗ trợ đặt mua máy pha cà phê, máy rang cà phê, máy xay cà phê cùng các loại cà phê thơm ngon một nhanh chóng, tận tình với nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn nhé! META cam kết Hàng chính hãng, Uy tín lâu năm, Dịch vụ Giao hàng & Bảo hành trên toàn quốc.
>> Xem thêm bài viết:
